초고압(3000 atm 이상)하에서 일어날 수 있는 식품의 화학적 변화에 대해 옳게 설명한 것은?
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초고압(3000 atm 이상)하에서 일어날 수 있는 식품의 화학적 변화에 대해 옳게 설명한 것은?
공유결합의 파괴
수소결합의 파괴
단백질 변성 등에 의한 고차구조의 붕괴
소수성결합의 생성
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