효소 당화법에 의하여 제조한 물엿의 특징이 아닌 것은?
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효소 당화법에 의하여 제조한 물엿의 특징이 아닌 것은?
당화액 중의 전분당의 순도가 높고, 수량이 많다.
당화액 전부를 제품으로 할 수 있다.
쓴맛이 없으며 고열처리를 필요로 하지 않는다.
역합성 물질과 중간생선물이 생성되어 당화액이 쓴맛이 있다.
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