식품가공 과정에서 미생물 발효 방법은 젖산발효, 알코올 발효 등이 있다.

식품원료를 가공 적성에 따라 조작을 가하여 새로운 제품을 만드는 것을 식품가공이라 한다.

식품가공 과정에서 물리적 방법은 세정, 분쇄, 혼합, 분리 등의 공정이 있다.

식품가공 과정에서 화학적 방법으로는 여과, 압착, 건조 등이 있다.