다음 중 koji 곰팡이의 특징과 거리가 먼 것은?
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다음 중 koji 곰팡이의 특징과 거리가 먼 것은?
Aspergillus oryzae group이다.
단백질 분해력이 강하다.
곰팡이 효소에 의하여 아미노산으로 분해한다.
일반적으로 당화력이 약하다.
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