조사 전에 치료가 되어 환자에게서 원인 물질이 검출되지 않는 경우가 발생하므로

식품의 냉동 냉장보관으로 인해 원인물질(미생물, 화학물질)의 검출이 불가능하므로

식중독을 일으키는 균이나 독소가 식품에 극미량 존재하므로

식품이 여러 가지 성분으로 복잡하게 구성되어 있으므로