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홈 > 학습하기 > 식품산업기사
식품산업기사
5분 도미의 도정률은?
문제풀이 모드
0
06.19 07:37
정답률 : -
5분 도미의 도정률은?
92%
94%
96%
98%
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식품가공학
,
2016년08월21일
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다음중 쌀에 함유된 주 단백질은?
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casein에 작용하여 paracasein과 peptide로 분해시켜 치즈 제조 시 커트(curd)를 형성시키는 역할을 하는 효소는?
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단백질 SDS(sodium dodecyl sulfate) 젤 전기영동을 할 때 단백질의 이동거리에 가장 크게 영향을 주는 것은?
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액체 속에 기체가 분산되어 있는 콜로이드 식품이 아닌 것은?
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다음 중 환원당 정량 방법은?
정답률 : -
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623
마이랴르 반응에 관여하지 않는 물질은?
정답률 : -
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622
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액체의 외부에 힘을 가하면 액체는 유동하며 액체 내부의 흐름에 대한 저항성이 생기는데, 이 저항성은?
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619
쌀1g을 취하여 질소를 정량한 결과, 전질소가 1.5%일 때 쌀 중의 조단백질 함량은? (단, 질소계수는 6.25로 가정한다)
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