에리소르빈산 몰식자산프로필 등이 이들 종류에 속한다.

수용성인 것은 주로 색소 산화방지제로, 지용성 인 것은 유지류의 산화방지제로 사용된다.

구연산, 사과산 등의 유기산류와 병용하면 호력이 더욱 증가된다.

천염첨가물로 에리스리톨, 시클로덱스트린시럽 등이 있다.