치즈(cheese) 제조 시 렌넷(rennet)을 이용하는 목적으로 가장 옳은 것은?
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치즈(cheese) 제조 시 렌넷(rennet)을 이용하는 목적으로 가장 옳은 것은?
지방의 산화 방지
유단백질의 균질
유단백질 응고
유지방 환원
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