종초(種醋)를 선택하는 일반적인 조건이 아닌 것은?
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종초(種醋)를 선택하는 일반적인 조건이 아닌 것은?
초산이외의 유기산류나 향기성분인 ester류를 생성한다.
초산을 다시 산화(과산화)분해 하여야 한다.
알코올에 대한 내성이 강해야 한다.
초산 생성속도가 빨라야 한다.
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