집단급식소에서 사용하는 수돗물은 정기적으로 노로바이러스 검사를 실시하여야 한다.

주방용 식기류를 소독할 수 있는 자외선 도는 전기살균소독기를 설치하거나 열탕세척소독시설을 갖추어야 한다.

집단급식소의 조리종사자는 위생모를 착용하여야 한다.

조리종사자는 년 1회이상 건강진단을 받고, 건강진단서를 보관하여야 한다.