수산식품가공에서 표면경화 (skin effect) 현상을 방지하기 위한 적합한 방법은?
문제풀이 모드
0
정답률 : -
수산식품가공에서 표면경화 (skin effect) 현상을 방지하기 위한 적합한 방법은?
야간 퇴적
표면증발속도를 내부확산속도보다 빠르게 조절
초기에 고온 열풍 건조
내부 확산 억제
채점하기
