위해요소의 인체내 독성을 확인하는 위험성 확인과정

위해요소의 식품잔류허용기준을 결정하는 위험성 결정과정

위해요소가 인체에 노출된 양을 산출하는 노출평가과정

위험성 확인과정, 위험성 결정과정, 노출평가 과정의 결과를 종합하여 해당 식품 등이 건강에 미치는 영향을 판단하는 위해도 결정과정