산을 첨가했을 때 응고·침전하는 우유 단백질로, 유화제로도 사용되는 것은?
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산을 첨가했을 때 응고·침전하는 우유 단백질로, 유화제로도 사용되는 것은?
레닌(rennin)
글로불린(globulin)
카세인(casein)
알부민(albumin)
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