코지(Koji)식의 고추장의 제조 공정에 관한 설명으로 틀린 것은?
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코지(Koji)식의 고추장의 제조 공정에 관한 설명으로 틀린 것은?
제국의 온도는 32~33℃이다.
원료는 Koji, 고춧가루, 소금, 물이다.
숙성온도는 30℃ 내외로 유지한다.
원료는 콩류를 주로 사용한다.
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