나무주걱으로 시럽을 떠서 흘러내리게 하여 주걱 끝에 젤리모양으로 굳은 채로 떨어지는 것을 시험하는 스푼법

끓는 시럼의 온도가 104~105℃가 되었는지 온도계로 측정

당도계로 당도가 55% 정도가 되는 점을 측정

농축액을 찬물이 든 유리컵에 소량 떨어지게하여 밑바닥까지 굳은 채로 떨어지는지를 조사하는 컵법