상면발효효모의 특성은?

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상면발효효모의 특성은?

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상면발효효모의 특성은?

발효 최적 온도는 10~25℃이다.

세포가 침강하므로 발효액이 투명해진다.

독일계 맥주의 효모가 여기에 속한다.

라피노오스(raffinose)를 발효시킬 수 있다.

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