과채류의 절단시 갈변되는 현상과 가장 관련이 적은 것은?

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과채류의 절단시 갈변되는 현상과 가장 관련이 적은 것은?

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과채류의 절단시 갈변되는 현상과 가장 관련이 적은 것은?

polyphenol류의 산화

tyrosine의 산화

탄닌 성분의 변화

유기산의 변화

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