식품의 건조 과정에서 일어날 수 있는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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식품의 건조 과정에서 일어날 수 있는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
지방이 산화할 수 있다.
단백질이 변성할 수 있다.
표면피막 현상이 일어날 수 있다.
자유수 함량이 늘어나 저장성이 향상될 수 있다.
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