전분의 호화(gelatinization)에 직접적으로 영향을 주는 요인이 아닌 것은?
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전분의 호화(gelatinization)에 직접적으로 영향을 주는 요인이 아닌 것은?
아밀라아제의 함량
아밀로오스의 함량
전분의 수분함량
전분 현탁액의 pH
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