관석현상이 일어나면 열전달이 방해되어 증발 효율이 떨어진다.

원료에 섬유질이나 단백질이 많으면 더욱 잘 일어난다.

관석현상을 줄이려면 원료의 흐름을 느리게 해야한다.

관석현상을 줄이려면 주기적으로 가열부를 청소해야 한다.