냉동화상(freezer burn)에 대한 설명이 틀린 것은?
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냉동화상(freezer burn)에 대한 설명이 틀린 것은?
동결된 식품의 표면이 공기와 접촉하여 발생한다.
다공질의 건조층이 생긴다.
색깔, 조직, 향미, 영양가는 변화가 없다.
냉동 육류의 저장에서 많이 발생하다.
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