산을 첨가했을 때 응고·침전하는 우유 단백질로써 유화제로 사용되는 것은?
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산을 첨가했을 때 응고·침전하는 우유 단백질로써 유화제로 사용되는 것은?
레닌
글로불린
카제인
알부민
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산을 첨가했을 때 응고·침전하는 우유 단백질로써 유화제로 사용되는 것은?
레닌
글로불린
카제인
알부민