호화전분(α전분)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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호화전분(α전분)에 대한 설명 중 틀린 것은?
생전분의 미셀(micelle)구조가 파괴된 것이다.
물을 급히 흡수하고 팽윤한다.
전분분해 효소의 작용이 쉽다.
냉수에 녹이면 곧 호정화된다.
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