식품의 수증기압을 그 온도에서의 순수한 물의 최대 수증기압으로 나눈 것

순수한 물의 수증기압을 그 온도에서의 식품의 수증기압으로 나눈 것

식품속에 수분함량을 % 함량으로 표시한 것

식품에서 물의 차지하는 몰분율을 식품을 구성하는 모든 성분의 몰분율로 나눈 값