지방을 많이 함유하고 있는 식품의 산패를 억제할 수 있는 방법은?
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정답률 : 80%
지방을 많이 함유하고 있는 식품의 산패를 억제할 수 있는 방법은?
금속이온을 첨가하여 준다.
수분활성도를 0.9정도로 높게 유지해 준다.
계면활성제를 첨가한다.
질소 충전을 시키거나 진공상태를 유지한다.
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