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식품가공기능사

번호 문제 정답률(%)

15

준비
아래의 자료에 의한 시료의 수분함량 계산 공식은?
정답률 : 76%

76
14

준비
물과의 정량적인 화학반응을 이용해 수분함량을 측정하는 방법은?
정답률 : 79%

79
13

준비
사람의 펠라그라 예방에 필요한 비타민은?
정답률 : 76%

76
12

준비
포도의 신맛 주성분은?
정답률 : 84%

84
11

준비
마요네즈와 같이 작은 힘을 주면 흐르지 않으나 항복 응력 이상의 힘을 주면 흐르는 식품의 성질은?
정답률 : 70%

70
10

준비
다음 중 당류의 시험법은?
정답률 : 81%

81
9

준비
지방을 많이 함유하고 있는 식품의 산패를 억제할 수 있는 방법은?
정답률 : 74%

74
8

준비
지방의 소화효소는?
정답률 : 76%

76
7

준비
열량을 공급하는 영양소로 짝지어진 것은?
정답률 : 95%

95
6

준비
수중유적형(O/W)의 유화식품이 아닌 것은?
정답률 : 87%

87
5

준비
글리코겐의 구성성분은?
정답률 : 68%

68
4

준비
지방의 가수분해시 생성물질은?
정답률 : 81%

81
3

준비
포유동물의 젖에 들어있는 당은?
정답률 : 88%

88
2

준비
다음 중 산성식품은?
정답률 : 75%

75
1

준비
켈달법(Kjeldagl method)에 의한 조단백질 정량시 시료 분해를 위해 사용하는 시약은?
정답률 : 71%

71

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