식품 중의 단백질이 박테리아에 의해 분해되어 아민류를 생성하는 반응은?
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정답률 : 64%
식품 중의 단백질이 박테리아에 의해 분해되어 아민류를 생성하는 반응은?
탈탄산 반응
탈아미노 반응
알코올 발효
변패
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