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식품가공기능사

번호 문제 정답률(%)

90

우리나라의 식품첨가물 공전을 가장 잘 설명한 것은?
정답률 : 87%

87
89

대장균군에 관한 설명 중에서 틀린 것은?
정답률 : 67%

67
88

식품의 부패 요인과 가장 관계가 먼 것은?
정답률 : 90%

90
87

병후보균자로부터 전염성이 있는 것은?
정답률 : 58%

58
86

2 간장에 사용할 수 있는 보존료는? 2
정답률 : 71%

71
85

곰팡이 섭취로 야기되는 곰팡이독 중독증의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 86%

86
84

도자기 제품의 용기에서 식품에 이행될 가능성이 있는 금속은?
정답률 : 81%

81
83

전염병 생성요소가 아닌 것은?
정답률 : 78%

78
82

피부를 통하여 침입할 수 있는 기생충증은?
정답률 : 57%

57
81

어육, 식육 등과 같은 단백질식품에 대한 초기부패확인이 가능한 검사항목은?
정답률 : 57%

57
80

근육의 수축에 관계하며 생선묵을 만들때 탄력형성에 주로 관계하는 단백질은?
정답률 : 70%

70
79

액체 중에 액체가 분산된 콜로이드 용액을 무엇이라 하는가?
정답률 : 79%

79
78

게, 새우 등 갑각류를 가열할 때 나타나는 붉은 색소는?
정답률 : 62%

62
77

건조미역, 곰피 등의 표면에 피는 흰가루 주성분은?
정답률 : 80%

80
76

마요네즈와 같이 작은 힘을 주면 흐르지 않으나 항복응력 이상의 힘을 주면 흐르는 식품의 성질은?
정답률 : 77%

77

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