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식품가공기능사

번호 문제 정답률(%)

105

고형분 함량이 낮고 점도가 낮으며 액상 쥬스 제품을 농축하는데 가장 좋은 농축기는?
정답률 : 59%

59
104

우유를 균질화 시키는 목적이 아닌 것은?
정답률 : 67%

67
103

마요네즈는 달걀 노른자의 무슨 성질을 이용한 것인가?
정답률 : 85%

85
102

햄 제조시 큐어링의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 54%

54
101

감의 떫은 맛을 제거하는 방법(탈삽법)이 아닌 것은?
정답률 : 63%

63
100

단백질의 부패산물과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 63%

63
99

생균수를 측정하는 가장 주된 목적은?
정답률 : 61%

61
98

다음 복어중독의 원인독소는?
정답률 : 96%

96
97

경구 전염병의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 71%

71
96

식품첨가물의 독성시험 항목이 아닌 것은?
정답률 : 70%

70
95

독소는 120℃에서 20분간 가열하여도 파괴되지 않고 도시락, 김밥 등의 탄수화물 식품에 의해서 발생할 수 있는 식중독은?
정답률 : 66%

66
94

식품위생 검사항목이 아닌 것은?
정답률 : 83%

83
93

만소니(Mansoni)열두조충은 어떠한 식품을 날 것으로 먹었을때 감염될수 있는가?
정답률 : 71%

71
92

게나 가재를 생식함으로써 감염될 수 있는 기생충은?
정답률 : 67%

67
91

식품 중에 색소 성분과 반응하여 그 색을 보존하거나 또는 발색시키는 것에 해당하는 첨가물과 해당식품이 올바르게 연결된 것은?
정답률 : 77%

77

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