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식품가공기능사

번호 문제 정답률(%)

60

혼탁사과주스 제조와 관계가 없는 공정은?
정답률 : 64%

64
59

버터 제조시 크림에 있는 지방구에 충격을 가하여 지방구를 파손시켜 버터입자를 만드는 기계는?
정답률 : 69%

69
58

식품의 방사선 조사에 사용하는 방사선원, 방사선의 종류 및 방사선 에너지 단위를 옳게 짝지은 것은?
정답률 : 77%

77
57

두부 응고제로 부적합한 것은?
정답률 : 72%

72
56

307호관의 안지름은 몇 mm인가?
정답률 : 71%

71
55

1 벼 100kg에서 정미 80kg, 왕겨 13kg, 겨층 7kg이 나왔다면 도정률은 약 얼마인가? 1
정답률 : 67%

67
54

식혜 제조와 관계가 없는 것은?
정답률 : 92%

92
53

달걀의 기능적 특성이 아닌 것은?
정답률 : 81%

81
52

연제품에서 탄력 형성의 주체가 되는 단백질은?
정답률 : 67%

67
51

분쇄입자의 크기에 관한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 81%

81
50

냉동고기풀의 제조 공정 순서는?
정답률 : 68%

68
49

통조림 제조의 주요 4대 공정 중 가장 먼저 행하는 공정은?
정답률 : 78%

78
48

어육소시지 제조시 아질산염과 같은 첨가물을 사용할 때 생성될 수 있는 발암성 물질은?
정답률 : 67%

67
47

과일의 과육 채육에 가장 적합한 것은?
정답률 : 77%

77
46

당장(당절임)의 원리 및 특징과 관련이 없는 것은?
정답률 : 78%

78

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