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식품가공기능사

번호 문제 정답률(%)

30

투명한 액체식품에 함유된 소량의 침전물 등을 포집하는데 적합한 검사 방법은?
정답률 : 63%

63
29

70%의 에탄올을 가하고 응고물의 생성 여부를 알아내는 반응은 어떤 식품의 신선도 검사에 적용되는가?
정답률 : 82%

82
28

우유에 의해 사람에게 감염되고, 반응검사에 의해 음성자에게 BCG 접종을 실시해야 하는 인수 공통전염병은?
정답률 : 89%

89
27

어육 부패에 가장 많이 관여하는 세균은?
정답률 : 66%

66
26

식품 중의 단백질이 박테리아에 의해 분해되어 아민류를 생성하는 반응은?
정답률 : 64%

64
25

수질오염의 지표가 되는 것은?
정답률 : 77%

77
24

식품위생 검사항목이 아닌 것은?
정답률 : 86%

86
23

대장균군수 측정에 이용되는 배지가 아닌 것은?
정답률 : 75%

75
22

식품에 의한 전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
정답률 : 94%

94
21

다음 중 감염원이 아닌 것은?
정답률 : 79%

79
20

어패류가 죽었을 때 사후에 일어나는 변화는?
정답률 : 90%

90
19

컵에 들어 있는 물과 토마토케첩을 유리막대로 저을 때 드는 힘이 서로 다른 것은 액체의 어떤 특성 때문인가?
정답률 : 91%

91
18

열에 대한 안정성이 가장 강한 비타민은?
정답률 : 78%

78
17

복숭아, 배, 사과 등 과실류의 주된 향기성분은?
정답률 : 88%

88
16

점탄성을 나타내는 식품의 경도를 의미하며 패리노그래프(farinograph)로 측정할 수 있는 성질은?
정답률 : 74%

74

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