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식품가공기능사

번호 문제 정답률(%)

45

수분활성도 0.4인 식품에서 품질변화가 발생하였을 경우 품질변화 요인과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 78%

78
44

우유의 산도 측정에 사용되지 않는 것은?
정답률 : 75%

75
43

식육가공에서 훈연의 효과가 아닌 것은?
정답률 : 82%

82
42

연제품에 있어서 어육단백질을 용해하며 탄력을 위해 첨가하여야 할 물질은?
정답률 : 70%

70
41

아래의 특징에 해당하는 염장법은?
정답률 : 77%

77
40

식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 81%

81
39

세균으로 인한 식품의 변질을 막을 수 있는 방법으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 87%

87
38

2 청량음료수에 안식향산나트륨이 20ppm 사용되었따고 표기되어 있다면 1kg에 첨가되어 있는 안식향산나트륨의 양은? 2
정답률 : 88%

88
37

복어의 독성분은?
정답률 : 98%

98
36

식품 취급현장에서 장신구와 보석류의 착용을 금하는 이유로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 88%

88
35

식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
정답률 : 75%

75
34

알레르기성 식중독과 관계가 깊은 균은?
정답률 : 76%

76
33

밀가루 개량제로서 그 사용이 허용되어 있는 첨가물은?
정답률 : 68%

68
32

Escherichia coli O157:H7에 의해 일어나는 것은?
정답률 : 84%

84
31

아래에서 설명하는 기생충은?
정답률 : 78%

78

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