채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
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정답률 : 44%
채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
살균 효과
부피감소 효과
효소파괴 효과
탈색 효과
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Cook, Korean Food