계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ? 문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 87% 풀이 제공 계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ? 우유 마요네즈 미음 치즈 📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정 정답 ② ■ 정답 요약 정답은 ② 마요네즈이다. 계란, 특히 노른자에는 레시틴과 같은 유화제가 들어 있어 기름과 ... 🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 → 선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인! 채점하기 조리이론과 원가계산, 2005년07월17일