생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?
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정답률 : 46%
생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?
미오글로빈 함량이 적으므로
미오신과 액틴의 함량이 많으므로
콜라겐과 엘라스틴의 함량이 적으므로
불포화지방산의 함량이 많으므로
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 콜라겐과 엘라스틴의 함량이 적으므로. 콜라겐과 엘라스틴은 근육을 구성하는 결합조 ...
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