김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
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김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
카로티노이드(carotenoid)
클로로필(chlorophyll)
안토시아닌(anthocyanin)
안토잔틴(anthoxantyin)
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 클로로필(chlorophyll)입니다. 김치나 오이와 같은 녹색 채소류를 절이거 ...
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