고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
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고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
파파인(papain)
브로멜린(bromelain)
펩신(pepsin)
글리코겐(glycogen)
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정답 ④
■ 정답 요약
정답: ④ 글리코겐글리코겐은 단백질 분해효소가 아니라, 동물의 근육 등에 저장된 다당류(탄 ...
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