감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
아밀라이제
티로시나아제
얄라핀
미로시나제
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 티로시나아제이다. 감자를 자르거나 껍질을 벗겨 공기 중에 방치하면 갈색으로 변색 ...
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