동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?
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동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?
단백질 변성
지방의 산화
탄수화물 호화
비타민 손실
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 탄수화물 호화입니다. 동결 중 식품에서는 주로 수분이 얼어 세포 손상, 단백질 ...
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