수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
말린 과일은 생과일보다 Aw가 낮다.
세균은 생육최저 Aw가 미생물 중에서 가장 낮다.
효소활성은 Aw가 클수록 증가한다.
소금이나 설탕은 가공식품의 Aw를 낮출 수 있다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ②번이다. 세균은 대부분 미생물 중에서 생육 가능한 최소 수분활성도(Aw)가 가장 ...
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