변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은?
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변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은?
두부
어묵
빵 반죽
북어
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 북어. 변성된 단백질이 망상 구조를 형성하는 것과 관계가 먼 식품이다. 북어는 ...
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