다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
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정답률 : 55%
다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
식빵
간장
사과
캐러멜
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 사과. 사과는 효소(폴리페놀 옥시다아제)가 관여하는 '효소적 갈변'이 발생하는 ...
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