연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
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연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
소금
설탕
펙틴
글로타민산소다
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 소금. 소금은 어육단백질을 용해시키고 점착성 및 탄력성을 높여주기 때문에 연제품 ...
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