식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
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정답률 : 61%
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
중성의 pH
30 ~ 40℃의 온도
10%이하의 수분
풍부한 아미노산
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 10% 이하의 수분이다. 세균은 수분이 부족할 때 증식이 어렵기 때문에 수분함량 ...
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