육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
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육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
핵산분해물질
유기산
유리아미노산
전분
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 전분이다. 전분은 곡류·감자 등에 포함된 탄수화물로, 육류의 맛과 향미 형성이 ...
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