아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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정답률 : 39%
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
기질수분 16%이상, 상태습도 80~85%이상에서 생성한다.
탄수화물이 풍부한 곡물에서 많이 발생한다.
열에 비교적 약하여 100℃에서 쉽게 불활성화 된다.
강산이나 강알칼리에서 쉽게 분해되어 불활성화 된다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③. 아플라톡신은 열에 비교적 강해 100℃에서 쉽게 불활성화되지 않는다. 즉, 1 ...
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