어패류에 소금을 넣고 발효 숙성시켜 원료 자체 내 효소의작용으로 풍미를 내는 식품은?
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어패류에 소금을 넣고 발효 숙성시켜 원료 자체 내 효소의작용으로 풍미를 내는 식품은?
어육소시지
어묵
통조림
젓갈
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 젓갈. 어패류에 소금과 함께 발효 숙성시켜 원료 자체의 효소 작용으로 감칠맛과 ...
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