결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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정답률 : 51%
결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
용매로 작용한다.
100℃로 가열해도 제거되지 않는다.
0℃의 온도에서 얼지 않는다.
미생물의 번식에 이용되지 못한다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 용매로 작용한다. 결합수는 식품 내 단백질, 전분 등 고분자와 결합하여 있어 용 ...
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