다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은?
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다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은?
산
온도
효소
지방
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 지방이다. 젤라틴의 응고 과정에 직접적으로 관여하지 않는 것은 지방이다. 젤라틴 ...
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