빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
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빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
프로피온산 칼슘(calcium propionate)
2초산나트륨(sodium diaconate)
파라옥시안식향산 에스테르(p-oxybenzoic acid eater)
소르빈산(sorbic acid)
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정답 ①
■ 정답 요약
정답: ① 프로피온산 칼슘(calcium propionate). 프로피온산 칼슘은 곰팡이 ...
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